Ekmek niye çizilir? Fırında yüksek ısıya maruz kalan ekmek hamuru genleşmeye ve direnç göstermeye başlar. İşte ekmeğin üzerindeki çizik burada devreye girer ve genleşmeyi iyi yönetebilir. Ekmeğin üzerindeki bu çizik çatlak oluşumunu önler ve düzgün bir şekilde kabarmasını ve pişmesini sağlar. Katkısız ekmek nasıl anlaşılır? – Doğal ekmek daha gözenekli ve delikli bir yapıya sahipken, katkı maddeli ekmek daha az gözenekli ve hamurlu bir yapıya sahiptir. Sağlıklı ve katkı maddesi içermeyen ekmekler hamurlu olmaz. – Beyaz ekmeği çıkarıp sıktığınızda hemen hamurlu hale gelir. Ekmekte çatlama neden olur? Ekmeğin yetersiz mayalanması, ekmeğin istenilen ağırlıkta ve boyutta üretilmemesine neden olur. Ayrıca, ekmeğin…
Yorum Bırak